Berenjena a la napolitana

Realmente es rica la levadura de cerveza. Muchas veces he hecho el queso, pero también, cuando estoy un poco más perezosa, simplemente le echo la levadura por encima a la comida, como si fuera queso rallado. Queda muy bien con la pasta, el arroz, la quinoa.

Cuando tengo un poquito más de tiempo, hago el queso, que igualmente es bastante fácil.

La receta del Queso de Levadura de Cerveza la saqué hace tiempo del blog Cocina Vegana soyunasupernova y la hago casi sin modificación:

Ingredientes:

  • 2 t de agua
  • 4 cdas de levadura de cerveza
  • 4 cdas de harina de maíz
  • 2 cdas de harina de trigo
  • el jugo de 1 limón
  • 2 ctas ajo picado
  • 1/2 cta sal
  • pimienta negra
  • 2 cdas aceite de oliva

Elaboración:

Mezclar todo menos el aceite en la licuadora. Poner a cocinar en una olla y cuando empiece a burbujear, apagar. Agregar el aceite y 2 cdas más de agua. Revolver. Pasar a un molde y cuando se enfríe, poner en la heladera.

Y la Berenjena a la Napolitana es pura improvisación, se le pude poner lo que más a uno le guste.

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Yo la hice así:

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1/2 t de soja texturizada fina
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de hongos deshidratados
  • 1 puñado de tomates deshidratados
  • aceitunas negras
  • perejil, albahaca
  • salsa de soja, merkén, orégano, adobo

Elaboración:

Cortar las berenjenas finitas y a lo largo. Poner en un bol con sal para que larguen el picor.

Hidratar la soja con agua tibia. Remojar los hongos y los tomates deshidratados en agua caliente.

Picar la cebolla. Picar el tomate.

En una sartén con aceite ya caliente, poner a sofreír la cebolla. Agregar la soja, los hongos y los tomates deshidratados. Agregar el tomate fresco picado. Poner un poco de salsa de soja, el orégano, el merkén y el adobo.

Lavar las berenjenas y disponerlas en el fondo de una asadera, cubriendo todo el piso. Agregar la mezcla de hecha previamente. Agregar el queso de levadura de cerveza por encima y las aceitunas cortadas en mitades o cuartos. Hornear hasta que la berenjena esté hecha y crocante.

Sacar del horno y agregar el perejil picado y hojitas de albahaca.

 

Abajo les dejo la foto de una variante que he hecho en alguna otra oportunidad, poniendo las capas de berenjena, una encima de la otra (también le puse choclo a la de la foto):

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9 Respuestas a “Berenjena a la napolitana

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    • Hola! No, queda blando igual, hasta ahora no he logrado hacer ningún queso que quedara duro como para rallar :S Igual si querés algo similar al queso rallado, podés pasar por una procesadora semillas de girasol con cúrcuma, sal y levadura de cerveza, queda rico para espolvorear en la comida!

  4. Q rico se ve!.pregunta la harina de maíz viene a ser polenta o maicena perdona la caraniada.

  5. Hola como estas? Acabo de comprar la levadura de cerveza de madre tierra y me pareció muy amarga y casi con gusto a plástico, seré yo q no conocía el gusto? O capaz la levadura estaba mal? Vos que marca recomendas?

    • Hola Fabiana! Sí, la levadura de cerveza es amarga y, por lo general, hay que acostumbrarse… es la primera vez que probás levadura de cerveza? Porque si es así, es normal que no te haya gustado, jeje. Igual si no te gusta comerla así sola sobre la comida, también podés utilizarla en preparaciones, como para hacer queso de papa, ahí queda buenísima! Yo también compro la de Madre Tierra! Saludos!

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