Chivito vegan!

Ayer vino Jenny a comer a casa, así que hice una cena para ella y Paloma, la couch surfer cordobesa: chivitos! Por supuesto con cerveza Patricia, que es la más rica, a mi gusto, por estos lares.

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El chivito es una comida típica de Uruguay y consiste en un churrasco (de carne de vaca) al pan, con un montón de agregados (morrón, cebolla, huevo, aceitunas, jamón, muzzarella). Yo hice su versión libre de crueldad, con seitán, y me quedó exquisita, nos partimos la boca!

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Para el seitán:

Receta:

  • 250 g de gluten de trigo
  • 1/2 t de pan rallado
  • condimentos (adobo, merkén, sal, curry)
  • agua en cantidad suficiente
  • 1 chorro de aceite
  • 1 chorro de salsa de soja

Elaboración:

Mezclar el gluten con el pan rallado y los condimentos. Agregar agua tibia de a poco, hasta formar la masa (queda como un bollo chicloso y difícil de trabajar). Hervir en agua con aceite y salsa de soja por 20 minutos. Conservar lo que no se vaya a usar inmediatamente en el agua de cocción.

Para el chivito:

Receta

  • 1 feta de seitán
  • 1 pan batta
  • aceitunas verdes
  • cebolla
  • morrón (ají) rojo
  • zucchini
  • mayonesa vegana
  • ketchup
  • tomate
  • lechuga
  • papa y boniato (batata) para el acompañamiento

Elaboración:

Hacer el seitán a la plancha con un poco de aceite hasta que quede más dorado. Fritar el morrón cortado en tiritas. Fritar la cebolla en juliana por separado. Cortar el zucchini en láminas y hacerlo a la plancha con muy poquito aceite, hasta que quede tostadito.

Cortar la papa y el boniato y hacerlos fritos en abundante aceite.

Cortar el pan en dos, poner mayonesa, ketchup, cebolla, morrón, zucchini, aceitunas, una rodaja de tomate una hoja de lechuga y el seitán. Acompañar con las papas y los boniatos fritos.

Con la CS Paloma comiendo chivitos:

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5 Respuestas a “Chivito vegan!

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