Pascualina integral

La pascualina es una comida típicamente uruguaya y en la casa de mi madre, siempre se hizo con la tapa de rejilla, en vez de con tapa entera, lo que la hace un poco más trabajosa, pero sin duda también más vistosa. Además, mi madre, que es fan de lo agridulce, aparte de una gran cocinera, siempre pone azúcar por encima de la rejilla, toque final que yo reproduzco sin excepciones.

pascualina [Desktop Resolution]

Acá les dejo la receta:

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de harina integral
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 cubito (15 g) de levadura fresca
  • 1/8 taza de aceite
  • 1/2 cda de sal
  • 250 ml de agua

Para el relleno:

  • 1 acelga
  • 1/4 morrón
  • 1/2 cebolla
  • 3 porciones de mezcla para unir*

*Para una porción de mezcla para unir, batir:

  • 1 cda de harina de garbanzo
  • 4 cdas de agua

Elaboración

Cocer ligeramente la acelga. Cuando se enfría, sacarle los tallos (no tirarlos, se pueden hacer milanesas con ellos!) y picarla.

Sofreír la cebolla y el morrón. Mezclar con la acelga.

Añadir la mezcla para unir a la mezcla anterior.

Estirar la masa, agregar el relleno y tapar o hacer tiritas de masa entrecruzadas como hice yo. Pincelar las tiritas de masa con aceite y espolvorearles azúcar (uso rubia).

Hornear hasta que la masa esté durita y más dorada.

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3 Respuestas a “Pascualina integral

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