Hongos rellenos

Buen día! Hoy tenemos un lindo día otoñal en la ciudad!

Por acá todavía no nos acostumbramos a la idea de no tener hongos en abundancia, como teníamos en Sudáfrica, así que compramos unos poquitos hongos para darnos un gusto antes de aceptar la nueva realidad, jejeje. Anoche preparé unos hongos rellenos, ya que los hongos que compramos eran bastante grandes y carnosos.

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Ingredientes

  • Hongos (lo más grande posibles), yo usé los Portobello
  • 1/3 coliflor
  • 1 papa grande
  • 1 pedazo de tofu
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorro de salsa de tomate
  • 1/2 t crema de leche vegana (o bechamel)
  • 1 chorro de vino tinto
  • alcaparras
  • Sal, pimienta, orégano, nuez moscada

Elaboración

Sacar los cabitos a los hongos. Poner a cocer la papa con el coliflor.

Picar la cebolla y los cabitos de los hongos. En una sartén, poner a sofreír el ajo, luego agregar la cebolla y cuando esté transparente, agregar los cabitos de hongos picados y el tofu en cubitos. Cuando todo esté cocinado, agregar la salsa de tomate, la crema de leche y el vino. Agregar algunas alcaparras. Condimentar con sal, pimienta, orégano y nuez moscada.

Cocinar hasta que espese un poco. Agregarle a la mezcla la papa y el coliflor, previamente hechos puré.

En una asadera aceitada, disponer los hongos dados vuelta. Rellenar y cocinar hasta que los hongos queden doraditos y larguen su agua.

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