Ñoquis

Buenas!  El domingo, para recibir a mi padre en casa, hice ñoquis caseros con salsa bolognesa de soja.

Al principio eran ñoquis, pero a medida que los iba poniendo en una asadera, se iban pegando un poco, se ve que estaba bastante húmedo, y terminaron siendo malfatti, jaja. Pero de todas formas, quedaron deli!

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Ingredientes

Para los ñoquis:

  • 1 kg de papas
  • nuez moscada, pimienta, aceite de oliva
  • 3 t harina (se necesitará más para trabajarla cuando se arman los ñoquis)
  • 2 ctas sal
  • Para los ñoquis de colores
    • rojos: 1 morrón rojo, pimentón (ají molido) y 1/2 zanahoria
    • verdes: 1 espinaca

Para la salsa bolognesa:

  • 1 t soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cajita de salsa de tomate
  • 1 tira de morrón (ají) rojo
  • salsa de soja
  • pimienta, merkén, orégano, laurel

Elaboración

Para los ñoquis, pelar las papas y cocerlas hasta que estén como para puré. Colarlas.

Pisarlas y agregarles nuez moscada, pimienta y un chorro de aceite de oliva.

Mezclar el puré de papa con la harina y la sal y armar una masa suave. Si está muy pegajosa, agregarle más harina.

Separar la mezcla en tres partes.

Mezclar una parte con espinaca cocida y agregar la harina necesaria para que quede manejable.

Mezclar otra parte con morrón (pimiento) rojo previamente sofrito y licuado con pimentón (ají molido) y la zanahoria. Agregar harina necesaria.

La otra parte dejarla sólo de papa.

Sacar un bollo de la masa y armar un choricito largo. Cortar pedacitos de aproximadamente 2 cm de ancho. Pasar por una ñoquera, o si no se tiene, por un tenedor, para darles forma.

A medida que se van disponiendo en la mesada, ir agregándoles bastante harina para que no se peguen.

Poner agua a calentar en una olla con un chorro de aceite. Cuando hierve, poner los ñoquis. Cuando suben, están listos.

Para la salsa bolognesa, hidratar la soja con agua tibia por unos 10 minutos. Escurrir. En una sartén, sofreír el ajo, la cebolla y el morrón picados. Agregar la soja y ponerle salsa de soja hasta que tome un color más oscurito. Agregar salsa de tomate y condimentar.

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8 Respuestas a “Ñoquis

  1. Genial 🙂 Mucha pinta esos ñoquis. Creo que te voy a robar la idea de la boloñesa de soja, me encantó.

  2. Cuando hago “tuco ” con soja me gusta hidratarla con la misma salsa de tomate, muy poco y ponerla en el wok con un poquito de aceite y tostarla, queda como quemadita y le da un gustito muy bueno al “tuco”.

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