Lasagna livianita de verduras

Hola! Anoche no tenía ganas de comer pesado y decidí hacer una lasagna improvisada con capas de verdura, soja y papa, que, además, no tiene gluten:

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Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 zapallito
  • 1 t soja
  • 1 morrón (ají)
  • 1 lata de salsa de tomate
  • pasta de curry (opcional)*
  • 2 papas medianas
  • orégano, pimienta, salsa de soja, merkén, laurel
  • perejil

Elaboración

Ojo, que hoy les traigo fotos del paso a paso!

Poner a cocer las papas hasta que estén blanditas como para puré. Escurrir el agua y ponerles nuez moscada, pimienta, un chorro de aceite de oliva y sal, y pisarlas.

Cortar la berenjena a lo  largo en tajadas más bien finas. Sacarle lo amargo con sal por unos minutos. Enjuagarla con agua.

Cortar el zapallito a lo largo (en rodajas grandes y finas).

En una plancha de hierro (yo usé el budare, que es la plancha en la que Chris hace las arepas, pero si no se tiene una plancha, se puede hacer en un sartén con poquito aceite), disponer las berenjenas y los zapallitos de a tandes, hasta que queden tostaditos.

En una sartén, sofreír el morrón. Agregar la soja, previamente hidratada, y salsa de soja. Agregar orégano y merkén o pimienta.

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En una sartén, calentar aceite y agregarle la salsa de tomate. Ponerle laurel, sal, una pizca de azúcar, orégano y *pasta de curry (en Uruguay no se consigue, me la traje de Sudáfrica, es una pasta bien picante para hacer curry, pero en su lugar se puede usar cualquier condimento picante).

En una asadera aceitada, disponer las berenjenas cubriendo todo el fondo:

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Agregar la soja:

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Luego la salsa de tomate:

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Agregar las rodajas de zapallito:

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Por último, agregar el puré de papa. Darle un toque de horno y al sacar, echar perejil picado por encima:

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2 Respuestas a “Lasagna livianita de verduras

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