Cena con la divina de Vicky: Albóndigas de remolacha con puré de coliflor. Zapallito de mar.

Ayer vino nuestra amiga Vicky a cenar a casa. Vicky se caracteriza por su corazón grande y su agenda apretada, así que cada vez que ella dice “sí” a una invitación, es todo un evento que hay que festejar.

Será por eso que me sentí tan inspirada a la hora de cocinar, que la comida me quedó deliciosa!

Para picar, hice mi tradicional queso de girasol. Después el plato principal, albóndigas con puré de coliflor, y, por último, unos Zapallitos de mar para acompañar.

Las albóndigas salieron a pura intuición y fueron, definitivamente, el plato estrella 😎

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Para las albóndigas:

Ingredientes

  • 3 remolachas
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 t fariña (harina de mandioca/ yuca)
  • 1/2 t pan rallado
  • condimentos (yo usé masala, sal, pimienta, adobo, salsa de soja)
  • Para la salsa: 1 cajita de salsa de tomate, cebolla, orégano, sal, 1 pizca de azúcar, 2 hojas de laurel, pimienta

Elaboración

Rallar la remolacha y la zanahoria crudas bien finito. Mezclar en un bowl con la fariña, el pan rallado, los condimentos e ir agregando agua tibia de a poquito hasta formar una masa homogénea. Armar bolitas.

Picar una cebolla. Calentar aceite en un wok y agregar la cebolla. Agregar las bolitas de remolacha. Cuando estén oscuritas, agregar la salsa de tomate y condimentar con orégano, pimienta, sal, 1 pizca de azúcar y 2 hojas de laurel. Dejar 5 minutos y apagar.

La textura de las albóndigas quedó increíble, bien compacta y suave!

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Para el puré de coliflor:

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 3 papas chicas
  • 1 chorro de leche de coco
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • perejil y cilantro picados.

Elaboración

Cocer el coliflor y la papa hasta que estén bien blandos. Colar. Pasar por un pasapuré y agregar todo lo demás. La leche de coco le da el toque suave al puré, ya que la textura del coliflor es muy distinta que la de la papa pura. Esta es una receta sin gluten!

 

Finalmente, hice una receta que había visto hacía un tiempo en el blog CocinaVeganaFácil, y me había llamado mucho la atención. Kata, la chica del blog, le llamó “No-Pescado”. Yo la modifiqué un poco, manteniendo la base, que es, obviamente, la que le da el gusto a pescado, pero me tomé el atrevimiento de cambiarle el nombre a “Zapallito de mar”, jeje.

Tengan cuidado si son fácilmente impresionables, porque esta receta SABE A PESCADO, y no es broma!!

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Para el zapallito de mar:

Ingredientes

  • 1 zapallito (si lo hacen con zucchini, por la forma alargada, mejor)
  • 1 sobre de algas nori
  • Harina de garbanzo (fainá) y agua

Elaboración

Cortar el zapallito en rodajas finas y poner en un bowl con agua hirviendo por unos minutos para que se ablande.

Mojar el alga y enrollar la rodaja de zapallito en ella.

En un plato, mezclar el fainá con agua en cantidad necesaria , para hacer una mezcla grumosa. Poner una asadera con aceite a calentar en el horno.

Pasar el zapallito por la mezcla. Poner en asadera y llevar a horno hasta que el zapallito esté dorado. Así de fácil!! El alga es tan noble y completa, que no se precisa más, para que quede una cosa súper gustosa 🙂 Servir con mucho limón!

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Después llegó Kel muerta de hambre, y esta fue la cara de felicidad que puso cuando le puse el plato enfrente:

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6 Respuestas a “Cena con la divina de Vicky: Albóndigas de remolacha con puré de coliflor. Zapallito de mar.

  1. Hice las albondigas de remolacha, solo que hice mi propia versión, como no tenía fariña usé un paquete de harina para fainá. Usé 3 remolachas y una zanahoria grande y no precisé agua. Por las dudas las dejé 10 minutos haciendose en la salsa. Otra receta que pasa a formar parte del menú semanal.

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