Croquetas de Germen de Trigo, Polenta con Brócoli, Arroz Thai y Rawmesan

Hola 🙂 El otro día vino mi hermana a casa y preparé un clásico que siempre me pide: croquetas de germen de trigo con espinaca. Las inventé una vez hace como 7 años y siempre me las vuelve a pedir, aunque nunca me quedan iguales que la primera vez, jeje.

Para que se hagan una idea, así se ven las que hice el otro día:

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Y así quedaban antes, creo que porque les ponía mucho más germen de trigo, pero ahora estoy en una etapa de usar la menor cantidad de harina o similares posible:

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Para las croquetas de germen de trigo:

Ingredientes

  • 1 t germen de trigo
  • 2 t espinaca cruda picada
  • 2 porciones de mezcla para unir
  • pimienta negra
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 ramito de perejil picado
  • 1 feta gruesa de tofu picado
  • pan rallado

Elaboración

En un bol, mezclar todo menos el pan rallado. Armar las bolitas y pasarlas por pan rallado. Llevar al horno en una asadera aceitada hasta que las croquetas estén doraditas.

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También preparé otro clásico de la cocina de invierno uruguaya: polenta. Pero me gustó porque la hice siguiendo la receta de Veganomicón, que le mete mucha onda. Básicamente es la polenta que hacemos siempre, pero la idea de ponerla en moldes de muffins fue un éxito! Además, esta es una receta sin gluten 🙂

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Para la Polenta con Brócoli:

Ingredientes

  • 3 1/2 t caldo de verduras
  • 1/2 cta sal
  • 1 t polenta
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 brócoli cortado chiquito (los arbolitos cortados al ras)

Elaboración

Hervir el caldo con la sal en una olla. Agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo todo el tiempo para que no se formen grumos.

Agregar el brócili y el aceite y bajar el fuego al mínimo. Revolver. Cubrir y dejar en el fuego por 10 minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos más.

Colocar la polenta en moldes de muffins y dejar enfriar en la heladera un par de horas. Sacar de los moldes, poner en asadera aceitada y llevar al horno hasta que quede tostadita de abajo.

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Para acompañar, hice un arroz thai (yo le digo thai a cualquier preparación que lleve leche o aceite de coco, un sabor frutal y picante).

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Para el arroz thai:

Ingredientes

  • 1 t arroz
  • 1/2 atado de espinaca
  • 1/4 t pasas de uva
  • 1 cta aceite de coco
  • 1 cta Masala
  • sal

Elaboración

En una ollita, calentar el aceite de coco y agregar la espinaca troceada y el arroz. Revolver todo y agregar 2 tazas de agua. Cuando ésta se esté evaporando, agregar sal a gusto y masala.

Apagar el arroz y agregar las pasas de uva.

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Ese día había comprado un queso Rawmesan, de la línea Rawy. Lo compré por lo novedoso, pero apenas vi los ingredientes que llevaba, me di cuenta de que era re fácil de hacer -y bastante más económico que comprarlo-. Así que lo reproduje sin ni siquiera haber probado el que compré antes, y cuando, más tarde, probé el comprado, sabía igual al que hice!

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Para el Queso Rawmesan:

Ingredientes

  • 1/2 t girasol
  • 1 cta cúrcuma
  • 1/2 cta curry
  • 1 cta sal
  • pimienta negra

Elaboración

En una licuadora, procesar hasta que se muela todo.

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Mi hermana. Lo que está adelante es un puré de boniato delicioso que hizo Chris:

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Mi plato (lo de la izquierda es soja texturizada gruesa rebozada en salvado de trigo):

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3 Respuestas a “Croquetas de Germen de Trigo, Polenta con Brócoli, Arroz Thai y Rawmesan

  1. ¡hice tu queso de girasol! ¡súper rico! muchas gracias por la receta. Una pregunta: en la receta de las croquetas de germen de trigo ¿a qué te refieres exaxctamente con “mezcla para unir”? ¡un beso!

    • Hola! Qué bueno que te quedó rico el queso de girasol!! Mezcla para unir es harina de garbanzo (fainá) con agua en cantidad suficiente hasta que quede una textura como la del huevo o un poco más pastosa, también le pongo sal, pimienta, orégano. Ahí le agregué el hyperlink, que me había olvidado, jeje. Un abrazo!

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