Panqueques (crepes) de trigo sarraceno

Hola! Hoy les traigo una receta de Veganomicón que hizo Chris el fin de semana: blinis (en realidad, para nosotroso serían panqueques) de trigo sarraceno!

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No les puedo explicar la textura divina que le queda a estos panqueques, es súper cremosa y suave, además de ser mucho más liviana que cuando se hacen con harina de trigo!

Ingredientes

  • 1 1/2 t leche de avena (o cualquier otra leche vegetal o agua)
  • 2 cdas vinagre
  • 1/2 t agua tibia
  • 1 cda dulce de dátiles u otro endulzante natural
  • 1 cda harina de lino
  • 1/2 t trigo sarraceno hidratado
  • 1/2 t  harina de garbanzo
  • 1/2 cta sal
  • 2 cdas aceite de oliva

Elaboración

Procesar todo. Calentar una sartén más bien chata (como para panqueques) y untarla con aceite. Echar una cucharada de la mezcla y esparcirla por toda la sartén. Sacar el panqueque cuando esté hecho con una espátula. Untar más aceite en la sartén y echar de nuevo la mezcla.

Chris rellenó algunos de brócoli, morrón y rúcula, y otros de manteca de maní 😀

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