Alfajores de maicena!

Hola, queridos, feliz año! Cómo arrancaron el 2015? Yo muy feliz, con más de una sorpresa para darles en la brevedad, la primera es un viaje de un mes y medio que voy a hacer en exactamente 7 días!! Y la segunda, les cuento después del viaje 😉

Les había contado que me traje de Mendoza dulce de leche vegano, que compré en Govinda. Como ayer íbamos a cenar a la casa de mi padre, se me ocurrió hacer unos alfajores de maicena para llevar de postre (los alfajores de maicena son una receta típica de Uruguay y Argentina). Qué ricos quedaron! No les puedo explicar, eran suaves de textura, y el dulce de leche quedó espectacular.

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Ingredientes

  • 1 2/3 t harina
  • 2 1/2 t maicena
  • 2 ctas polvo de hornear
  • 150g aceite
  • 1/2 t papelón *
  • 3 ctas no egg
  • 1 cta esencia de vainilla
  • 3 ctas ralladura de limón
  • leche vegetal en cantidad necesaria
  • dulce de leche vegano (en su defecto, chocolate)
  • coco rallado

*El papelón viene de la caña de azúcar, nosotros tenemos de Venezuela y yo lo usé porque no tenemos azúcar en casa. Además, es mucho más sano por no ser refinado, pero también se puede cambiar por azúcar.

Elaboración

Tamizar la maicena, la harina y el polvo de hornear. En un bol, mezclar el aceite con el no egg y el papelón. Ir incorporando los ingredientes secos. Agregar la vainilla y la ralladura de limón. Agregar un poco de leche vegetal (yo usé de arroz) para poder moldear un poco más la masa.

Estirar la masa (queda muy quebradiza pero se pueden sacar los alfajores sin problema) y cortar las galletas con un molde. Llevar a horno precalentado por unos minutos. Sacar, dejar enfriar, untar una galleta con dulce de leche y cerrar el alfajor con otra. Untar dulce de leche por todo el contorno y pasar por coco rallado.

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13 Respuestas a “Alfajores de maicena!

  1. Pingback: Recetas Internacionales VOL III | Semana Vegana Enero | Asami |·

    • Hola! Yo me lo traje de Mendoza, Argentina. Acá en Uruguay no hay. Pero no es imprescindible, en su lugar podés remojar dátiles por 24 horas y luego procesarlos hasta que queden hechos una pasta, queda deli!

      Saludos!

  2. hola soy de venezuela y siempre he querido hacer el alfajol, gracias por esta receta y la voy hacer asi y luego les cuento.

  3. Hola, me parece genial la receta excepto el NOEGG…. se podrá reeemplazar por chia o linaza?

    • Hola Francisca! El noegg es totalmente prescindible, yo lo usé porque justo lo había comprado a ver qué tal era! Si le ponés linaza, que sea solo una cucharada, porque a veces es muy invasiva, también puede ser chía, sí! Abrazo

  4. Hola bella, me encanta tu blog! super interesante! te escribo desde Irlanda, estoy haciendo el dulce de leche vegano, con leche de coco y azúcar de coco, veremos si sale. ahora quiero probar esta receta de alfajores, pero no uso harina común (no gluten ni trigo) sabes si puedo reemplazar con harina de garbanzo o harina de coco? siempre cambian las proporciones al cambiar de harina. Si tienes algún comentario en relación a esto bienvenido! Te sigo leyendo! Cariños, Lorena.

    • Hola Lorena, gracias por la energía linda 🙂 Hmm, contame cómo te quedó el dulce de leche de coco luego, debe quedarte exquisito! Mirá, lo de las otras harinas, nunca lo probé, pero lo voy a hacer (yo dejé el gluten también hace unos meses). Lo voy a probar y luego te cuento, pero yo lo haría con harina de coco, harina de arroz y un poco de linaza. Si los hacés, contame, yo también voy a probar! Abrazo!

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